チーズ載せ チキン・カチャトーラ
G ロッソ @cook_40047933
我が家の定番メニューです。チーズはパルミジャーノだけでも、とろけるスライスチーズでも。
このレシピの生い立ち
昔から何となく、チキンのトマト煮にチーズをプラスして作ってます。僕の定番料理のひとつです。
チーズ載せ チキン・カチャトーラ
我が家の定番メニューです。チーズはパルミジャーノだけでも、とろけるスライスチーズでも。
このレシピの生い立ち
昔から何となく、チキンのトマト煮にチーズをプラスして作ってます。僕の定番料理のひとつです。
アプリでひらく作り方
- 1
セロリ、パプリカ、人参は全て太めの細切りにし、オリーブオイルで炒め、塩・コショウを振ります。
- 2
野菜がしんなりしたら、ホールトマトを入れ、よく潰し、赤ワインと野菜コンソメとローレルの葉を入れ煮込んでおきます。
-
- 3
鶏もも肉はぶつ切りにし、塩・コショウを振り、ニンニクのみじん切りと、ローズマリーと一緒にオリーブオイルでソテーします。
-
- 4
ソテーした肉を、作っておいたトマトソースに入れ15分くらい蓋をせず中火で煮込み、チキンをひっくり返します。
-
- 5
チキンの上に、薄くスライスしたパルミジャーノとペコリーノを載せ、鍋に蓋をして、10分程煮込みます。
- 6
出来上がったら皿に取り分け、イタリアンパセリと付け合わせのインゲンなどを添えて完成。
コツ・ポイント
鶏肉にしっかり下味と香りをつけてソテーをしておきます。チーズは、ペコリーノとパルミジャーノのミックスが一番合う気がします。モッツァレッラで作ってみた事もありますが、チーズが固まる前に水分が流れ出て、トマトソースが濁ってしまいました。
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