胡麻油で、食べやすく切って軽くゆでたほうれん草としめじを炒め、豆腐をいれてやや崩しながら炒める。

鶏ガラスープの素と醤油をいれ、強火で水気をとばしたら、といた卵を流し入れ、塩胡椒で味を整えて出来上がり。