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うどんのだし法事用
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うどんのだし法事用-レシピのメイン写真

うどんのだし法事用

フェレット番長
フェレット番長 @cook_40148064

讃岐の仏事用覚えがき。
このレシピの生い立ち
麺つゆやだしの素を使わない昔ながらのうどんだしが必要な時用。

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材料

20人分
  • しいたけ 10枚
  • 鰹節 30g
  • 昆布 15cm
  • 煮(干し頭とはらわたをのぞいて ) 一掴み
  • みりん 50cc
  • 醤油 250cc
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作り方

  1. 1

    煮干、椎茸、昆布は一晩位水につけておく。(うちの鍋は約3Lでした。)

  2. 2

    みりんは煮切っておく。1に鰹節を入れ火にかけ80℃位まで温める。20分程置いてから濾し醤油、みりんを入れたらできあがり。

コツ・ポイント

大きめのだしパックに材料を入れておくとラクです。市販のめんつゆよりかなり甘さ控えめなので甘さは好みで。

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フェレット番長
フェレット番長 @cook_40148064
2016/07/06 02:09に公開

このレシピのキーワード

うどん しいたけ かつお節 コンブ かしら

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