讃岐の仏事用覚えがき。このレシピの生い立ち麺つゆやだしの素を使わない昔ながらのうどんだしが必要な時用。
煮干、椎茸、昆布は一晩位水につけておく。(うちの鍋は約3Lでした。)
みりんは煮切っておく。1に鰹節を入れ火にかけ80℃位まで温める。20分程置いてから濾し醤油、みりんを入れたらできあがり。
大きめのだしパックに材料を入れておくとラクです。市販のめんつゆよりかなり甘さ控えめなので甘さは好みで。
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