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出汁覚書-レシピのメイン写真

出汁覚書

NayuMam
NayuMam @cook_40131372

離乳食作りのために、基本の出汁取りを覚え書き。
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基本の基本。出汁の覚え書き。

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材料

  • こんぶ 8〜10g(5cm角3〜4枚)
  • かつおぶし 15g〜20g
  • 水 1000cc
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作り方

  1. 1

    こんぶは固く絞った濡れ布巾で汚れを落としておく。

  2. 2

    こんぶを水に浸す(10〜30分以上)

    • 出汁覚書作り方2写真
  3. 3

    そそのまま弱火にかけて、沸騰寸前の温度で10分したらこんぶを取り出す。

    • 出汁覚書作り方3写真
  4. 4

    沸騰させて、鰹節を入れる。
    沈んだら濾し器か布巾(キッチンペーパー)で静かにこす。

    • 出汁覚書作り方4写真
  5. 5

    粗熱をとって、冷蔵庫に保存。

    • 出汁覚書作り方5写真
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NayuMam
NayuMam @cook_40131372
2016/02/08 06:51に公開

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かつお節 コンブ

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