昆布は固く絞った布で拭いて、数カ所切れ込みを入れる。

鍋に水と昆布を入れて30分置く。

鍋を火にかけ、沸騰直前で昆布を鍋から出す。

かつお節を入れ、1分煮立たせないように煮る。

かつお節が沈んだら、ザルにキッチンペーパーを敷いて漉す。