【釣食】シイラのムニエル
釣った魚を食べよう♪( *´艸｀)
魚なのに肉みたいな不思議な食感。絶対に美味しいからぜひ作ってみて。
このレシピの生い立ち
釣った魚でのレシピを作ってみたかったので。
ブログ始めました(^^♪ http://blog.livedoor.jp/puyome/
【釣食】シイラのムニエル
釣った魚を食べよう♪( *´艸｀)
魚なのに肉みたいな不思議な食感。絶対に美味しいからぜひ作ってみて。
このレシピの生い立ち
釣った魚でのレシピを作ってみたかったので。
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アプリでひらく作り方
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2015/05/30の釣果(^^;。
釣り場で内臓、えらを取り除き、海水でよく洗い、持ち帰ります。 -
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このシイラを使いたいと思いますが...
( ﾟДﾟ)
切り身で売ってたりするみたいなので、見かけたら是非買ってみて！ -
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細かいうろこがあるので取ってからよく洗う。3枚におろす。
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腹骨に沿って腹骨をそぎ切りにします。
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尾の先の身を少し残して切れ目を入れ、皮を左手で左右に動かしながら包丁でひく。ちょっと残ってますけどご愛嬌(^^;
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身の中央にある血合い骨を取り除きます。
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背側の身を3等分し、そのうちの2切れを使います。
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塩・粗びき黒胡椒を両面にふり、10分おく。
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小麦粉を薄くまぶす。
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フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。シイラ入れ、両面をこんがり焼く。
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白ワインを入れ蒸し焼きにする。焼けたら皿に取りだす。
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焼けた後のフライパンにバター、ナンプラーを入れ、フライパンを揺すって溶かす。全体がふつふつしてきたら、シイラにかける。
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シイラの残りは塩か酒を軽くふり、キッチンペーパーに包む。ジップロックなどに入れ冷蔵庫で保存する。3～4日持ちます。
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コツ・ポイント
ハワイではmahimahi（マヒマヒ）と言って高級魚！ 魚に例えるとブリみたいな感じですが、食感は肉に近い感じがします。美味しいには間違いありませんが(＾ω＾)
最近はバター×ナンプラーがお気に入りです♥
ナンプラーがなければ醤油でも♪
つくれぽ
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