かぼちゃは一口サイズにスライスし、人参とれんこんは半月切りにする。耐熱容器に入れてレンジ600Wで1分加熱する。

油をひかずにフライパンで焼いていく。焦げ目がついたらボウルに取り出す。

玉ねぎの半分をみじん切りにし、きのこと一緒にごま油でじっくり炒める。火が通ったら、ボウルに移す。

ドレッシングを作る。残りの玉ねぎをすりおろし、にんにくチューブ、ポン酢、醤油と合わせて混ぜる。

ドレッシングをかけ、全体に味が回るようにざっと混ぜる。
冷蔵庫でしばらく置いたら食べ頃です。