なすを３ｃｍくらいの長さの縦切りにし水にさらしてあく抜き。オクラを湯がいて水にさらして２ｃｍくらいの乱切り。

生姜をみじんぎり。なすをラップして２～3分ほど電子レンジ。合わせ調味料を用意。水溶き片栗粉も用意。

フライパンにごま油をひいて生姜を入れてひきに肉をほぐしながら炒める。塩コショウも。

３に火が通ってきたらレンジをしたなすを入れて炒める。なすが油を吸って美味しそうなころにオクラも炒める。

フライパンの隅で豆板醤をかるく炒めてから全体に混ぜる。合わせ調味料を入れて炒め煮し、水溶き片栗粉を入れてひと煮立ち。

ごま油を小さじ１くらいまわし入れてできあがり。