ハンバーグの具を作る。人参は千切り、きくらげは水で戻し人参と同じような千切りにする。

ごま油を熱したフライパンで炒め、にんじんがしんなりしたら、調味料を入れて煮絡めて、器にとり冷ましておく

ハンバーグを作る。
豆腐半丁は皿に30分ほどおいて水気を切る。生姜はみじん切りにしておく

３の用意をしてる間に付合わせを用意する。
キャベツは千切りに、ピーマン、なすは8等分に切り、なすは水に放ち灰汁抜き

ボウルに3の豆腐を入れ、手で握りつぶすようにして崩し、粒がなくなったら、鶏挽肉を入れてさらに混ぜ合わせていく

５の肉に粘りが出てきたら、味噌を入れる。味噌がきれいに混ざったら卵、しょうが、塩、日本酒、片栗粉を入れてさらに混ぜる

6に2で用意した具を均等に混ざるようにして混ぜていく。
べたべたしたやわらかい生地を4等分にしておく

フライパンにごま油を熱し、4等分した生地を小判型なるようにして焼いていく。裏面に焦げ目がついたらひっくり返して約

８のハンバーグの空いている隙間に、４で用意したピーマンとなすを並べて焼いていく。

ハンバーグに火が通り、ピーマンとなすも焼けたら、混ぜ合わせたたれをかけまわし、少々煮詰めて出来上がり。

盛り付ける。皿にキャベツを盛り、ハンバーグ、なす、ピーマンをのせ、温泉卵を添え、ハンバーグに大根おろしをのせて召し上がれ