深めのホーローなどの鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、きのこ類の順に炒める。きのこが多めなら少しバターを入れるとコクが

しんなりとしたらあご出汁１袋を袋を破って投入し、水１カップとトマトを入れて、グツグツするまで中火で煮る

あご出汁はこちらを使用しています。塩分はこちらに含まれています。他の物をご利用の場合は調味料をお好みで足して下さい

4が少し煮立ち始めたら赤味噌を加えて充分に溶かし、みりんを加える。名古屋の味噌煮込み風には甘みを少し入れるといいです

6は蓋をしてしばらく弱火で煮込みます
その間にハンバーグを作ります。おからとミンチとあご出汁１袋を捏ね合わせます

1のゴーヤを1/3量くらい加えてざっと混ぜてから成型します。お子さんの場合ゴーヤが入り過ぎないほうが苦くないです

6が煮込まれてきたら、ゴーヤの残りを投入して、軽く混ぜ合わせてさらにしばらく煮込みます

ハンバーグはつなぎはいれませんが、表面に軽くパン粉をまぶして、オリーブオイルを入れたフライパンで表面を焼きます

9の鍋にハンバーグを入れます。ハンバーグが並べられる大きさの鍋で味噌煮込みをした方がいいです。蓋をしてしばらく煮込みます

７～８分煮込んで、火を止めてしばらく蒸らす程度です。ハンバーグをお皿に盛ったら、出汁に少し片栗を加えてとろみをつけます

ハンバーグの上から味噌出汁と具をタップリと乗せていただきます