前日に塩豚を作ります。400g～500gの肉に対して塩大1を擦り込みペーパーで包み更にラップで被い一晩寝かせます。

一晩寝かせた塩豚を半分使用します。半分は幅1㎝に切ります。残りは冷蔵庫へ

焼き始める前に●印の調味料を混ぜ、オイスターソースタレを作ります。

切った塩豚は水に5分程度浸し塩抜きします。浸した後はペーパーで水分を拭取りブラックペッパーをかけます。

水に浸してる間に青梗菜、長ネギを4㎝に切ります。

先でも同時でもいいのですが、
長ネギは別鍋で中火で焼き色を付けておきます

塩豚を焼きます。テフロン加工のフライパン使用の場合油無しで両面軽く焼き色が付くまで中火で焼きます。

塩豚に焼き色が付いたら青梗菜を入れ、全体に火が通ったら長ネギ、オイスターソースのタレを更に加え全体を絡めます。