グラニュー糖と卵黄を白っぽくなるまでかき混ぜる。

卵白にグラニューを少しずつ入れながら泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

メレンゲをひとすくい1に加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。

3を２のメレンゲに入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜていく
。

マーブル状になったら混ぜるのをやめてふるった薄力粉を少しずつ加えながら混ぜる。

底から大きくゆっくりと混ぜる。

粉気がなくなってどろっとしたらＯＫ♪

直径１cm～１・５ｃｍの口金を装着した絞り袋に入れ直径５cm位のドーム状に絞り、茶漉しで粉糖をふる。

クリームを作る。
室温でやわらかくしたクリームチーズにメープルシロップと刻んだクルミを入れ混ぜる。