牛肉に調味料を順番に加え、汁けがなくなるまでしっかりもみ込む。片栗粉をまぶしサラダ油を加えコーティングする。

下味用に使い残った卵に塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、卵をサッと炒め、バットなどに取り出す。

同じフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、牛肉を炒める。

肉の色が変わったら筍、ピーマンを加え炒め、長ねぎ、生姜を追加サッと炒め、卵を戻し入れる。

火を強め、合わせ調味料をひと混ぜして少しずつ加え、炒めながら全体にからめる。