えのきは３センチ長さに切る。ベーコンは１センチ幅に切る。

フライパンに油をひき、えのき、ベーコンを炒める。

ベーコンが香ばしくなったら卵を並べ入れ水を入れて蓋をし中火で黄身が好みの固さになるまで焼く。

塩コショウをかける。