カラメルソースを作ります。

小鍋に砂糖と水大さじ1を入れます。
このときに砂糖にまんべんなく水分を含ませておきます。

小鍋を弱めの中火にかけます。色付くまではかき混ぜたり揺すったりしないでください。

３～４分すると端から茶色く色付いてきます。茶色く色付いてきたら、鍋を揺すりながら、均等に色付くまで煮詰めます。

全体が茶色く色付いたら、追加の水を加えます。
飛び散りますので気をつけましょう!!

お水を加えたことで、カラメルが一部固まることがあるので、お鍋を揺すりながら溶かします。溶けたらカラメルの出来上がり。

プリン液を作ります。

鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけます。
人肌程度に温めて砂糖をとかします。

ボールに卵を割り入れて、卵白を切るように、泡立てないようにかき混ぜます。

砂糖を溶かした牛乳と溶いた卵、あればバニラエッセンスを加えて、やさしく混ぜ合わせます。

口当たりを滑らかにするために、プリン液をこします。

こしたプリン液をカラメルソースの入った器に入れます。
表面に浮いている泡は潰すか取り除いておきます。

１５０℃に温めたオープンでで２５分前後蒸し焼きにします。
使用するオープンによって焼き時間を調整してください。