イカと季節野菜のトマトパスタフリット添え
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
ヤリイカとも呼ばれる｢ケンサキイカ｣。甘味が強く、春から夏に旬を迎える。壱岐では｢壱岐剣｣という名でブランド化されている
このレシピの生い立ち
料理家 濵口 智子 先生
長崎市内で料理教室を主宰。県産食材をいかした和洋中伊の家庭料理やテーブルコーディネートが好評。
イカと季節野菜のトマトパスタフリット添え
ヤリイカとも呼ばれる｢ケンサキイカ｣。甘味が強く、春から夏に旬を迎える。壱岐では｢壱岐剣｣という名でブランド化されている
このレシピの生い立ち
料理家 濵口 智子 先生
長崎市内で料理教室を主宰。県産食材をいかした和洋中伊の家庭料理やテーブルコーディネートが好評。
アプリでひらく作り方
- 1
イカは内臓を取り除き胴体を輪切りにし、足はぶつ切りにする
- 2
ズッキーニは3～4cmの棒状に切り、スナップエンドウは筋を取ってゆで、ニンニクはスライスし、ミニトマトはヘタを取る
- 3
イカの半量に片栗粉をまぶして170～180度のオリーブオイル（分量外）で揚げ、フリットをつくる
- 4
フライパンにオリーブオイルとニンニク、ズッキーニを入れて火にかけ、塩・コショウをして炒める
- 5
4に残りのイカとスナップエンドウ、ミニトマトを入れてさっと炒め、トマトソースの材料を入れる
- 6
5に固めにゆでたパスタとゆで汁80ccを入れて、全体を絡ませる
- 7
塩で味を調え皿に盛り、フリットをのせて、お好みで軽くハーブ塩を振ったら出来上がり
コツ・ポイント
イカは新鮮なものを使い、火を通しすぎないのがおいしくいただくポイントです
つくれぽ
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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