鶏胸肉は皮と脂をとる。

鍋に湯を沸かし、一口大に切った鶏胸肉、ざく切りにしたほうれん草、小房に別けたブロッコリーと松茸の味お吸い物を入れて煮る。

卵の白身3個分をボウルに入れ、泡立て器でふわふわになるまで泡立てる。

3を2の鍋にそっと注ぎ込む（泡がそのまま固まります）。出来上がり。