今回の材料です。

鰆に塩をふり10分位置く。（鰆の身は柔らかいので塩をふって身をしめます。）

２で待っている間に○を合わせて煮汁をつくります。

サラダ菜は洗って水気をきり皿に並べておく。

２で１０分経ったら、鰆を軽くふき、両面に片栗粉をまぶす。次にフライパンを加熱しオリーブ油を加える。

油が加熱されたら、盛り付ける時に上になる方を下にして入れる。中火で3分位焼く。

６を3分位焼いたら、裏返しにして2～3分焼く。

両面に８分通り火が通ったらペーパータオルで油をふき取る。

８で油を拭き取ったら、３の煮汁を加え照りがつくまで中火で煮る。（スプーンで煮汁を鰆にかけながら煮る）

９で鰆に照りがついたら火を止め４の皿に盛り付け完成です。