いちごのヘタを取り、お好みの大きさに切ります。（今回は小ぶりだったのでそのままです）

鍋にいちご、砂糖、レモン汁を入れ、弱火にかけて灰汁を取りながら20分～30分煮詰めれば出来上がり。