秋茄子とピーマンはよく洗い、秋茄子は5㎜くらいの厚さに、ピーマンは適当に輪切りにする。

中火にかけた玉子焼き器にバターを熱し、１を両面焼く。

ボールに卵と○の材料をよく混ぜる。

２に３を流しいれ、弱火にして、ふたをして中に火が通るまで焼く。

適当な大きさに切り、マヨネーズやピザソースなどをお好みでかけて出来あがり。