卵は冷蔵庫から出したものでOK！
天板にクッキングシートを引く。
オーブンは190度で余熱しておく。

卵を卵黄と卵白に別々のボウルに分ける。
卵白は冷蔵庫に戻しておきます。
（冷やした方がしっかりしたメレンゲになります）

砂糖の半量を卵黄に入れ泡立て、白っぽく、もたっとなるまで泡立てる。
60度前後で湯煎しながら泡立てると早く泡立ちますよ☆

そこに、小麦粉をふるいながら入れる。
泡だて器で混ぜ、粉っぽさがなくなり、なめらかになればOK☆

卵白に残りの砂糖を２～３回に分けて入しっかり角が立つメレンゲを作る。

※一つまみ砂糖を入れて、ある程度泡立ててから砂糖を分け入れると、キメの細かい良いメレンゲができます★

4の卵黄にメレンゲの１/３～半量入れる。泡だて器で混ぜ全体がなめらかにるまで手早く混ぜる。

泡だて器から、ゴムへらに持ち替え、残りのメレンゲを3回位に分けて入れる。

※ボウルを回しながらへらを底からすくい上げるようにして、さっくりと混ぜる。
メレンゲを潰してしまわないように注意！！

型に入れる。
表面をたいらにのばし、軽くトントンと底をたたいて、空気を抜く。
オーブンで１０～12分焼く。

※意外と早く焼きあがります！焼きすぎると巻く時に割れてしまうので、最長でも12分程度がオススメです。

生クリームに砂糖を入れ、泡だて器の内部にクリームが固まり、落ちてこないくらいしっかり泡立てる。

焼き上がり、荒熱が取れたら丁寧に紙をはがし、新しい紙を下に敷く。
巻く手前を斜めに少し切り、生地に生クリームをのばす。

※きな粉クリームは手前を土手のようにすると、中心部にクリームが多いロールケーキができます。

きな粉クリームの広げたら、手前に3列ほど甘納豆を、あとは適等に散らす。

紙を持ち上げるようにして、手前から巻いていく。巻き終わりを下にして、ラップで巻き、冷蔵庫で半日くらいおいたら出来上がり★