さつまいもをよく洗い、３０分水にさらす。アクが取れたら鍋に入れ、水をたっぷり入れて火にかけ、柔らかくなるまでゆでる。

ゆでている間、玉ねぎのみじん切りとひき肉をサラダ油で炒める。○を入れ、ひき肉の色が変わり、ポロポロになったらバッドに移す

さつまいもに竹串を通してスーッと通ればＯＫ。ザルにあげ、皮をめくり、ボウルに入れ、熱いうちにフォークでつぶす。

３に２を入れ、▲を加えて手で混ぜ合わせる。８～１０等分し、空気を抜きながら俵型に丸め、小麦粉、卵、パン粉の順につける。

ソースの材料を混ぜ合わせ、コロッケにかけて食べます。