タラの切り身に軽く塩を振って、10分程度置いておく。しめじは、石づきを切り落とし、小房に分けておく。

10分たったら、タラをキッチンペーパーで軽く水気をとる。

少し大きめにアルミホイルを切り取り、真中に昆布を置く。その上にタラを置き、タラに添わせるようにしめじを置く。

上からかるく料理酒をかけて、中身をつぶさないよう、アルミホイルを閉じていく。閉じたら、フライパンに入れていく。

アルミが少し浮くくらいにまで、フライパンに水を入れる。一度沸騰させ、中火で15分程度（水気がなくなるまで）蒸していく。

きゅうりは幅1～2㎜程度の輪切りに、梅は種を取って、包丁で軽く叩いておく。

叩いた梅をボールに入れ、ポン酢・黒コショウで混ぜておく。そこに、切ったきゅうりとしらすを混ぜる。