野菜はみじん切りまたはさいの目切り（だいたい同じ大きさ、根菜はやや小さめに。）で分量を準備。

鍋に底から①セロリ②たまねぎ③人参④ごぼうの順に重ねて水を静かに注ぎ、ローリエを入れて中火にかける。

沸騰したらレンズ豆を洗って加える。再度沸騰したら、弱火で３０分以上野菜が柔らかくなるまでことこと煮込む。

柔らかくなったら味見。塩少々で味を調える。５分ほど煮て甘みをさらに引き出す。

器に注ぎ、お好みでセロリの葉またはパセリのみじん切りを散らしてできあがり。