目鯛に切込みを入れ、梅干・ミリン・酒・水大匙1を混ぜた漬け汁に30分ほど漬ける。

梅を落とし、器に入れてラップをして５００Ｗレンジで3分加熱する。

漬け汁に水150ｃｃを加えて煮立て、あくをとる。片栗粉を小匙2の水で溶き入れとろみをつけ、2にかけて出来上がり。