大根を1.5cm厚さの半月切りかいちょう切りにします。
皮はキレイならむかなくても。

さんまは頭を落として3～4等分に切ります。
内臓はあってもなくても良いです。

圧力鍋に＋の材料を全部入れて強火にかけ、大根、さんまを並べ入れ、あくを取ります。

高圧で圧力をかけて15分間煮て、フタが開くまで自然冷却します。