簡単！レンコンと人参のキンピラ
ぽんこ♡ @cook_40043295
レンコンの歯ざわりが良く、
人参で彩りも鮮やかに！
お酒のおつまみにも良いですよ♪
薄切り編追記しました！
このレシピの生い立ち
我が家の和食のサイドメニューの定番です！お酒のおつまみにも使います♪
簡単！レンコンと人参のキンピラ
レンコンの歯ざわりが良く、
人参で彩りも鮮やかに！
お酒のおつまみにも良いですよ♪
薄切り編追記しました！
このレシピの生い立ち
我が家の和食のサイドメニューの定番です！お酒のおつまみにも使います♪
作り方
- 1
レンコンの皮をむき、縦に切り、半月状の薄切りにし、酢水(材料外)にさらす。
人参は、削ぎ切りにする。 -
- 2
レンコンをザルにあけ、水気を切り、フライパンにごま油を入れ熱し、レンコン・人参を炒め、水を加え更に炒める。
-
- 3
レンコンが透き通ってきたら、☆を合わせたものを加え、水気が飛ぶまで良く混ぜながら炒め、器に盛ったら完成！
- 4
- 5
●薄切り編●
１ｍｍ程度に蓮根をスライスし、酢水(材料外)にさらす。
人参は削ぎ切りにする。 -
- 6
レンコンをザルにあけ、水気を切り、フライパンにごま油を入れ、熱し、レンコンを入れ炒めて透き通ったら一度取り出す。
-
- 7
そのままのフライパンに、人参を入れ炒め、水大さじ１(材料外)を入れ炒める。
- 8
７に６を戻し、☆を合わせたものを加え、水気が飛ぶまで良く混ぜながら炒め、器に盛ったら完成！
- 9
お好みで七味や白胡麻をどうぞ♪
- 10
- 11
レンコンは、１の後に平らに並べて冷凍し、固まったら密閉袋で保存出来ます！
使用時は解凍せずそのままでOKです♪ -
- 12
レンコンは、節で切れてるものを選ぶと良いですよ✿
-
コツ・ポイント
工程２の時、水を入れるのは、早く火を通す為です。
薄切りの方は、食感を損なわない為に
レンコンを一度取り出して人参に火を通します！
レンコンは薄い程、シャキシャキ感が楽しめるかと思います！
厚さはお好みで♪
全工程、中火で行います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18264888
