ほうれん草はゆでて水気をしぼっておく。
きのこ類は石づきを取り小分けにしておく。椎茸はうすぎりに。

豆腐は半分に切り、1cm幅の薄切りにする。
片栗粉は同量の水に溶く。

Aの材料を鍋に入れ煮立ったら、きのこ類を入れて一煮立ちさせる。

水溶き片栗粉を半量入れてとろみがついたら、豆腐、ほうれん草を入れてさっと煮る。

残りの水溶き片栗粉を入れ、最後にしょうが汁を入れたら出来上がり。