豚バラ肉は5-6cm巾に切り、下茹で。ナスは縞状に皮を剥き、縦半分に切り、斜め切り。水にさらして、水気を切る。

ピーマンとパプリカは種とワタを取り除き、ピーマンは5mm巾に切り、パプリカは薄切り。生椎茸は軸を落とし、細切り。

長ネギは斜め切り。
合わせ調味料を用意する。

熱した中華鍋にサラダ油を入れ、ナスから炒め始める。油が回ったら、長ネギ、椎茸、パプリカを加え、更に炒める。

ピーマンを加え、しんなりしたら豚バラ肉を入れ、合わせ調味料を回しかけて、全体に絡んで、汁気がなくなったら出来上がり。