ジャガイモを皮付きのまま、蒸し器で蒸す。

蒸しあがったジャガイモは、熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは薄切り、ベーコンは、３ｃｍ幅に切る。

フライパンを熱して、ベーコンを痛める。油が出てカリッとしたら、玉ねぎを加えて炒める。

ジャガイモを加えて、全体をざっと炒め合わせる。
塩・こしょうで味を整えて、仕上げにオリーブオイルをかけて、お皿に盛る。