牛乳は人肌の温度に温める。レーズンは熱湯をかけ水気をきりよく拭く。

ボウルを2個用意し、それぞれのボウルに強力粉を半分ずつ入れ１つはドライイーストと砂糖、もう１つは塩とマーガリンを入れる。

イーストがはいっているボウルに牛乳を入れイーストがとけるよう良く混ぜ、もう１つのボウルの材料を入れ良く混ぜる。

10～15分ほど捏ねて表面が滑らかになったらレーズンを加え、ひとつにまとめボウルに入れる。

ボウルにラップをかけ一次発酵させる。オーブン発酵なら約30分。

生地が約2倍に膨らみ、指に粉をつけてさすと穴が戻らなくなったら、一次発酵完了。

生地をガス抜きし、6分割して丸め、かたく絞った塗れぶきんをかけて約10分生地を休ませる。

生地を丸め直して、だ円形に成形しオーブンシートを敷いた天板にのせる。ラップをかけ二次発酵。オーブン発酵なら40分。

生地の表面に浅く切り込みを入れ、180度のオーブンで約25分焼く。