ボールに材料を入れて、さっと混ぜます。だまがあるくらいで、大丈夫です。かなりゆるめです。

揚げるものによっても変わりますが、１７０～１８０度くらいの油で、火が通るまで揚げます。

ナスやピーマンなど衣が付きにくいものは、あらかじめ分量外の粉を薄くふるっておきます。