強力粉と薄力粉とBPを軽く混ぜて、真中にくぼみを作る。そこへイーストと砂糖を入れる。塩はイーストに触れないように外側へ。

ぬるま湯を真中に注ぎ、イーストをなじませる。250mlとしましたが、一度に全部は入れないで調節用に30mlほど残すこと。

粉の山を崩しながら混ぜ合わせていく。足りないようなら、調節水を少しずつ加えて、ひとまとまりにする。

まとまったら打ち粉をした台で10分間こねる。初めのうちは猫の手で円をかくようにこねるとよい。全体重をかけて手早くする。

生地が滑らかになりはじめたら、更にこねる。生地を半分に折りたたんでグーっと台に押しつけるように。５・６写真参照

折りたたんでは手のひらで伸ばす、を繰り返す。生地をたたきつけたりしてもＯＫ。生地が乾燥してきたら、霧吹きを使って！

10分こねたら、ひとまとまりにします。(目安として、両手で生地を伸ばしてみて、指が透けるくらいに伸びればＯＫです。)

…でもナンの場合、伸ばして切れちゃうようでも、10分しっかりこねれば、ちゃんとできます。手ごねの練習にはもってこい。笑

ボールに入れてラップをして一次発酵させる。40℃で30分くらい。約２倍に膨れます。

発酵したか不安な人は、指に粉を付けて生地を押してみて！穴が塞がらなければＯＫ。(フィンガーチェック)

打ち粉(強力粉)をした台に優しく出して、８等分に切り分ける。

ひとつずつ丸めて、固く絞った濡れ布巾をかけて10分休ませます。(ベンチタイム)

麺棒を使って生地をのばす。ガス抜きをしていないので、伸ばしているときに気泡が潰れたりしますが、大丈夫です。

油をしかずに、弱火で片面２分ずつくらい、こんがり焼き色がつくまで焼く。フッ素樹脂やテフロン加工のものがオススメ！

焼き色がついて表面がプク～っとしたら時が裏返すタイミング！裏返した後は膨らんでた部分が焦げやすいので注意！！

生地を伸ばしたらすぐ焼いて、その間に次の生地を伸ばすと効率よく出来ます。

両面こんがりしたら出来上がり♡ドライカレーをそえて食べてね♡