鍋でたっぷりの湯を沸かして、しょうがの薄切り、ねぎを入れて沸騰させ、鶏肉を入れる。

1が再度沸騰したら火を止めて蓋をして、鍋が冷めるまで5,6時間放置しておく。

＜ごはん＞お米は洗ってよく水を切っておく。炊飯器に鶏のゆで汁2カップ、塩小さじ2を加えてすぐに炊く。

＜ダークソース＞ダークソイソースと砂糖を鍋で煮詰め、冷ます。
＜ジンジャーソース＞材料をすべて混ぜ合わせる。

冷ました鶏肉を食べやすく薄めに切り、ごはんと一緒に盛り合わせる。2種類のソースとチリソースを添える。