蓮根は薄い半月切り
(又はいちょう切り)、ピーマンは乱切りにする。

酒とお酢を入れ、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

蓋を開け、水分が飛んだら塩昆布を入れる。全体が絡んだら完成。