◆卵白と卵黄を別々のボウルにわけます
①卵白をハンドミキサー低速１で軽くほぐす。

②卵がほぐれたら砂糖を半分加えハンドミキサー中速３にして角が立つ固いメレンゲを作る（以後ハンドミキサーは使いません）

③卵黄のボウルに残りの砂糖と生クリームを加えてあわだて器（手動）を使い混ぜ合わせる（電動はつかいません）

④溶かしたチョコレートとバターを合わせる（一緒にする）
⑤あわせた★チョコ＆バターを③に加えます

⑥●薄力粉とココアをふるう

⑦粉類を加えたら粉っぽさが完全になくなるまでよく混ぜる

⑧メレンゲを半分とり加える

⑨あわだて器（手動）でメレンゲが残らないように、しっかり混ぜ合わせる

⑩残りのメレンゲを加え、ヘラでサックリ混ぜる

（注）卵白をつぶさないよう気をつけてメレンゲを残さないよう混ぜる

⑪型に流します

⑫型を持ち上げ、１０cmほど上から、軽く机に打ち付けて空気を抜く

⑬◆ガス１７０度→４０分～４５分
◆電気１８０度→４０分～４５分焼く

⑭中心に竹串などをさして生地が付いてこなければOK
◆焼きたては膨らんでます

⑮冷めるとドンドン沈みます

⑯冷めたら粉糖をかけます。