牛もも肉に塩をまんべんなくかけます。
黒あらびき胡椒をたっぷりと全体になじませます。

ガーリックパウダーも全体に振ります。
ラップで包んで１時間位冷蔵庫においてください。

１時間位たったら油を入れたフライパンで表面を焼きます。

表面全体を焼いたらアルミホイルで包んで１０分位おいておきます。

１０分くらいたったら氷水で一気に冷やします。このあと冷蔵庫で保管してください。

長ネギを斜め切りに薄くカットします。

しょうゆ・酢・ごま油・豆板醤をボウルに入れて混ぜてタレを作ります。

出来たタレに長ネギを入れます。

牛のたたきをスライスして８で作ったタレをかけます。