基本＊切り干し大根の煮物
ぶるーぽぴー @buru_popi_
ふっくらしっとりな切り干し大根の煮物です。砂糖をほとんど使わないけど，大根や丸天の甘みがきいて美味しいです。冷めても◎
このレシピの生い立ち
いつも作っている我が家の味。切り干し大根が好きで，たくさん食べられる味付けになりました。
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- 1
切り干し大根をもみ洗い，水つけてもどす。食べやすい長さに切る。
人参，丸天(油抜きし)は5mm幅の短冊切りに。 - 2
鍋に■のダシ，みりん，酒を入れ，
まず人参を入れ，その上に切り干し大根，丸天を敷き詰める。(写真は途中です） -
- 3
ふたをして，火にかけ，中火で沸騰するまで煮る。
- 4
蒸気がふたから出始めたら，弱火にし，一度全体を混ぜる。
＊この時点で人参は煮えて大根が固め。 -
- 5
醤油大さじ２と砂糖を入れ，よく混ぜたらふたをして弱火で３～４分煮る。
- 6
残りの醤油大さじ１を入れて混ぜ，
ごま油を回しかけて混ぜる。
かつお節もふる， - 7
火を消し，ふたをして２０分～置いておく。
＊あれば，小口切りにしたいんげんを散らしてから，ふたをして置いておく。 -
- 8
全体をよく混ぜたら出来上がり。
コツ・ポイント
だしは少なめです。中火～弱火で煮て，後は置いておくだけでふっくらしっとりとできます。
かつおだしとみりん，酒には塩分が含まれてない物を使っています。塩分を含む場合は，後入れの醤油で調整してください。
沢山できるので小分けして冷凍を！
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