切り干し大根80gは水で洗う

水で洗ったら水で10分位戻す。水で戻した切り干し大根は水気を切る。戻し汁は捨てないで使用する。

入れたい野菜などを細切りにする。油揚げ、さつま揚げは熱湯で油抜きをしてから細切りにする

ごま油を深めのフライパンに入れ、人参、椎茸と火が通りにくい物から炒める。

次に、戻した切り干し大根、油揚げ、さつま揚げを入れて炒める。

炒めたら、戻し汁、だしの素（粉末）、砂糖、酒、醤油、みりんを入れてよく混ぜる。

クッキングシートで落とし蓋の代用をし中火で10分煮る。

味を整えながら煮汁が少なくなるまで煮る。

出来上がり。