切り干し大根の煮物 ♪精進料理
流れ星☆彡 @cook_40091220
切り干し大根とさつま揚げは、相性抜群！
「精進料理」の人気検索でトップ10入りしました。
このレシピの生い立ち
お供え用の精進料理として作りました。
普段のおかずと違って、少しの量を、材料が被る事無く 品数を多く作る事を 工夫したレシピです。
切り干し大根の煮物 ♪精進料理
切り干し大根とさつま揚げは、相性抜群！
「精進料理」の人気検索でトップ10入りしました。
このレシピの生い立ち
お供え用の精進料理として作りました。
普段のおかずと違って、少しの量を、材料が被る事無く 品数を多く作る事を 工夫したレシピです。
作り方
- 1
切り干し大根は、水中で揉み洗いして一度水気を切ったものを、水に漬けて1時間戻す。
戻し汁は後で使います。 - 2
さつま揚げは5mm幅くらいに切ります。
水気を切った大根とさつま揚げを 軽く油(分量外)で炒める。
- 3
大根の戻し汁200ccを加えて、一煮立ちさせて あくをとる。
- 4
砂糖・酒・みりんを加えて3分煮た後、薄口しょうゆを加えて 落としぶたをして 15分煮る。
- 5
煮汁ごと、しっかり冷まして出来上がり。
- 6
☆アレンジ☆
さつま揚げ→ちくわ２本へチェンジ。
更に身近な材料で毎日のおかず向き♪ -
コツ・ポイント
切り干し大根を揉み洗いをすると、大根の白さがちょっと戻ります♪
歯ごたえを残したい方は、戻し時間15分くらいでどうぞ。
材料が少量ですが 煮汁は多めのレシピなので、味がちゃんと染み込みます♪
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