ほうれん草は色よく茹でて冷水にとり水気を絞って2，3㎝長さに切る。ベーコンは1㎝幅に切る。

フライパンに油を熱し、ベーコンとホウレンソウをさっと炒め塩こしょうで味を調える。まるく形作り、真ん中をくぼませる。

くぼみの部分に卵をそっと入れてふたをし卵がお好みの固さになるまで焼く。（大さじ1程度の水を入れて蒸し焼きにしても）

茶碗にご飯をよそい、海苔をちぎってかけ、その上に3をのせて出来上がり。
お好みに合わせ塩コショウやお醤油をかけてどうぞ。