器に塩をとり、おろし金で柚子の表皮をすって加える。

スプーンでまんべんなく混ぜ合わせたら好みの量の一味唐辛子を加えて混ぜる。

保存は冷蔵庫で。

鍋の薬味の他、焼き物や炒め物、天ぷらのつけ塩に。さらさらしていて使いやすいです。

刻んだ野菜（白菜、大根、水菜などお好みで）をこれで塩もみ、2～3時間重しをすると柚子風味の浅漬けが簡単にできます。