葱の青い部分は斜め薄切り、水にさらしておく。白い部分は５ｃｍ長さに切る。人参は４ｃｍ長さの縦４つ割。蓮根は１ｃｍの輪切り

ゴボウは４ｃｍ長さの乱切りにし、水にさらす。里芋は一口大（小さければ切らなくて良い）。

鶏肉は塩胡椒をふる。
ゴボウの水気をきる。

鍋にバターを溶かし、青ネギ以外の野菜と肉を中火で炒める。肉の色が変わったら葱だけ取り出す。

４の鍋に薄力粉を加え、粉気がなくなるまで炒める。＊印の材料を加える。弱火で１５分くらい煮る。

葱の白い部分を鍋に戻して５分煮る。味噌を溶いて入れる。
器に盛って、水気を切った青ネギを飾る。