大根・人参は皮をむき、ピーラーでスライス。カリフラワーは小房に切る。アスパラは下の固い所をピーラーで皮をむき、斜め切り。

鶏肉は皮を取り除き、薄くそぎ切りにして、酒を振り揉んで、５分ほどおく。鍋にお湯を沸かし、野菜を茹でる。

別鍋にお湯を沸かし、鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶして、余分な粉を落とし、１枚づつ入れ茹でる。（２～３分位）

鍋にシソと片栗粉以外を入れ、一煮立ちさせたら、みじん切りにしたシソを入れ、水溶き片栗粉を入れさっと煮て出来上がり。