なすは縦半分に切り、厚めの斜め切り。長ねぎは斜め切り。しょうがは千切り。みょうがは適宜切る。

豚肉は塩、こしょう、酒、片栗粉をもみこむ。

サラダ油を熱し、豚肉を炒める。

なす、長ねぎを順に加えて炒める。

豆板醤、ナンプラー、ポン酢しょうゆを加え炒める。

仕上げにみょうが、しょうがを加えてひと混ぜ。