夏野菜マーボー
夏にぴったり☆夏に美味しいお野菜を、マーボーに!!野菜の甘味と豆板醤の辛さがマッチ♪ごはんと一緒にどうぞ＾＾
このレシピの生い立ち
マーボー茄子は定番なので、夏野菜をプラスして、野菜たっぷりのマーボーにしました☆
夏野菜マーボー
夏にぴったり☆夏に美味しいお野菜を、マーボーに!!野菜の甘味と豆板醤の辛さがマッチ♪ごはんと一緒にどうぞ＾＾
このレシピの生い立ち
マーボー茄子は定番なので、夏野菜をプラスして、野菜たっぷりのマーボーにしました☆
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は細い部分は輪、太い部分は半月に切り（1.5㎝程度）水にさらす。ズッキーニは８㎜程の輪切り、パプリカは３㎝角に切る。
- 2
しょうが、にんにくはみじん切りにしておく。（チューブの摩り下ろしでもＯＫ。）玉ねぎもみじん切りにしておく。
- 3
茄子をザルにあげ、水気を切る。
- 4
フライパンにごま油大さじ２を熱し、ズッキーニとパプリカを炒める。油が回り、ズッキーニに少し火が通ったところで取り出す。
- 5
４のフライパンに茄子を入れて炒める。しばらくすると油を完全に吸うので、取り出したズッキーニ、パプリカを戻し、共に炒める。
- 6
茄子が柔らかくなったら全て取り出す。
- 7
一旦火を止め、同じフライパンにごま油大さじ１を入れる。しょうが・にんにくを入れて、火をつける。
- 8
香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。油が回ったら豆板醤を加えてさらに炒める。
- 9
ミンチを加えて、ある程度火が通れば、＜Ａ＞を加えて煮立たせる。
- 10
塩で味を整え（一つまみ、二つまみ程）、取り出した６を戻し、絡める。
- 11
水溶き片栗粉で全体をまとめ、完成☆
コツ・ポイント
「夏バテ気味だなぁ」という時は、豚ミンチを使ってください♪そして、ごはんにのっけてマーボー丼に!!ごはんを効率よくエネルギー源にしてくれます☆「少しでも、脂肪分を控えたいなぁ」という時は、鶏ミンチ、なかでもムネ肉のミンチを使ってください♪
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