にんにくを微塵切りします。

タマネギをみじん切りします。あらみじんでOK

鍋にオリーブオイル、みじん切りしたニンニク、鷹の爪を入れて火にかけます。焦げやすいので、中火ぐらいで。

焦げないように軽く混ぜながら、茶色くなるまで炒めます。

ニンニクが茶色くなってきていい香りがしてきたら、あらみじんにしたタマネギを入れよく混ぜながら炒めます。

沸々してきたら、中火から弱火くらいで水分をとばしつつ焦げないようにじっくり炒めます。

１５分〜２０分ぐらい炒めます。飴色に近い方がおいしいです。

ホールトマトをざるで軽くこして、大きな実を潰しておきます。

炒めたタマネギにトマトとローリエを入れ、混ぜながら中火くらいで煮ます。

煮立ってきたら灰汁をとりながら、焦げないように混ぜながら１５分くらい煮ます。

トマトの煮汁が半分くらいまで煮詰まったら、昆布だしと塩を入れて味を調えます。

しっかりちょっと濃いめの味付けでOKです。

冷凍保存もできます。昆布だし⇔コンソメでもいいですが、私は昆布だしの方が好きです。

パスタにあえたりするときにはパスタのゆで汁で少しのばして使ったりしてください。

キノコ、ベーコン、スパム、ナスと相性抜群ですよー(＾＾)ﾉ