玉ねぎとハムは薄くスライスする。エビは下ゆでし、玉ねぎとハムと一緒に炒めて塩コショウし、茹でたマカロニと混ぜておく。

鍋に弱火でバターを溶かし、小麦粉を入れて混ぜる。牛乳を少しずつ加えながら練るような感じで混ぜていく。

2にコンソメと塩コショウを加え、1の材料を入れて混ぜる。春巻の皮に小麦粉を溶かしたのりを四辺に塗り、具を乗せ巻く。

190℃くらいの油でパリっとするまで揚げる。出来上がり。