冬瓜は種とワタ、皮を除き縦に2等分に切り横にして薄い、いちょう切りにします。

①をボウルに入れ、分量外の塩小1を加えて手で、ごく軽〜く揉みつつ混ぜたら、そのまま10分おいておきます。

竹輪は斜め薄切りにします。②で出た水分をきり、水を2度取り替えながら冬瓜を洗い、手でぎゅーっとしっかり水気を絞ります。

③を○の調味料で味付けして一度冷蔵庫で冷やします。冷やしている間にかなり水分が出るので食卓に出す前に再度混ぜて下さい。