こんな大きなでこポンのようなポンカンを使いました。

皮を３０分ほど水に浸し、わたをフォークでこそげ取る

鍋にたくさんの水を入れ皮を入れて沸騰して１０分煮る。
これを２回繰り返す

ひたひたの水で煮て、砂糖をいれ、煮詰める。焦がさないように注意。

全部みじん切りにして、冷凍庫で保管します。

クッキーはこんな感じで出来ました。チョコチップを足しておいしい！！